Автоматическая линия для изготовления сэндвич и бургерных тесто заготовок

Данная автоматическая линия представляет собой многофункциональную систему, предназначенную для производства как классических бургерных, так и продолговатых сэндвич-заготовок. Линия построена по модульному принципу и обеспечивает стабильное качество изделий, высокую производительность и гибкость настройки под различные форматы продукции.

1. Деление и округление теста

Первый модуль линии — машина для деления и округления теста.

Она точно делит тесто на равновесные порции, аккуратно округляет их и передаёт заготовки по транспортным лентам шестью рядами. На этом этапе формируется базовая бургерная форма заготовки с минимальным механическим воздействием на структуру теста.

2. Предварительная расстойка

Второй компонент — модуль предварительной расстойки.

После деления и округления тестовые заготовки поступают в камеру, где каждая заготовка проходит одинаковое, строго заданное время отдыха. Это позволяет стабилизировать структуру теста, снизить внутренние напряжения и обеспечить равномерное последующее формование.

3. Формовка заготовок

Третий компонент — формовочная машина.

Здесь заготовки из бургерной формы преобразуются в продолговатую форму сэндвича.

Форма изделия регулируется высотой прижимных подушек:

• при опущенных подушках заготовка принимает сэндвич-форму;

• при поднятых подушках сохраняется классическая бургерная форма.

Таким образом, линия легко адаптируется под разные типы продукции без изменения основной конфигурации оборудования.

4. Увлажнение и посыпка (опционально)

В зависимости от комплектации, линия может быть оснащена:

• форсунками для распыления воды или масла на поверхность заготовок;

• системой посыпки кунжутом или другими сыпучими ингредиентами.

Это позволяет подготовить изделия к выпечке в полном соответствии с технологическими требованиями и рецептурой.

5. Выкладка на противни

Финальный компонент линии — система автоматической разгрузки заготовок на противни.

Оператор устанавливает противень на подающую ленту, после чего система:

• автоматически центрирует противень;

• аккуратно выкладывает заготовки шестью ровными рядами с точным шагом.

Это обеспечивает правильную геометрию изделий и упрощает дальнейшие процессы расстойки и выпечки.